Les pays de montagne ont développé de toutes petites industries grâce à la proximité de la matière première, de la force hydraulique mais aussi de l’isolement et des longs hivers qui obligeaient les gens à travailler à l'intérieur. L'Aurillac issu de l'atelier  d'ECIR et d'ACIER  à Crandelles C’est peut-être dans ce contexte qu’est né L’Aurillac, ce couteau pliant adopté par le monde rural pour ses qualités de robustesse et son faible encombrement. Mon grand-père en avait toujours un au fond de sa poche, à la campagne ça pouvait toujours servir, pour le fromage ou le saucisson du casse-croûte ou pour couper un bout de ficelle … L'Aurillac à l'origine  Petit couteau, en corne bovine, plus rarement en chêne ou bois de cerf, L’Aurillac est reconnaissable à sa lame de forme bourbonnaise, plongeant vers l’avant, à son manche rond, incurvé en partie centrale, à gros rivets, muni ou non d'un poinçon. Son ressort est puissant à cran forcé. Ce couteau ne porta p...