La grange-étable est un des incontournables du Cantal. Tantôt accolée à l’habitation (Cézallier, Planèze ou Margeride) ou perpendiculaire (Aubrac), tantôt indépendante (Xaintrie, Châtaigneraie ou bassin d’Aurillac), elle est la partie essentielle de la ferme dont la fonction était d’accueillir les bovins au rez-de-chaussée pendant l’hiver qui, en ce temps-là, était rude et long et à stocker le foin récolté à la belle saison à l’étage supérieur auquel on accédait par une « montada » (ou levade) suffisamment large pour laisser le passage aux charrettes. Grange-étable toujours en activité (Route des Granges, Pers) Erigées en un temps où la campagne et l’économie rurale étaient prépondérantes, les granges ont été supplantées et délaissées au cours du XXème siècle par et pour des bâtiments d’exploitation plus modernes, plus fonctionnels et sans spécificités architecturales. Ici et là, certaines font de la résistance et jouent encore pleinement leur rôle. Construite pour répondr...